【摘要】利用對啤酒廢酵母酶解破壁作為培養基，培養益生菌群，不僅能有效改善水環境，而且能給魚類提供非常有價值的營養物，提高魚類免疫力，取得水產養殖的綜合改善效果。
【關鍵詞】啤酒廢酵母；水產養殖；益生菌；酶解破壁；營養物；無機物分解；抵抗力；綜合效果
洞庭湖區是有名的魚米之鄉，漁產豐富。筆者針對洞庭湖區發達的水產養殖業，探索出一種有效的能綜合改善水產養殖環境的好方法，希望對改善水產養殖環境有所幫助。
筆者自小生活在湖區，對湖區水產長期以來依靠傳統飼料產生的一些突出問題，例如易產生水污染和魚蝦缺氧死亡等印象深刻，會經常去思考這些問題。如何用經濟實用的辦法解決這些問題？
水產養殖常見問題：水質差，池底污染嚴重，養殖密度大，易犯病，脂肪肝發生率高，用藥成本高，副作用大，抗應激能力差，運輸困難。針對這樣的問題，筆者在偶然的機會由我們經常吃乳酸菌的飲料受到啟發，想試試用益生菌群來幫助解決。
2017年起，筆者憑借自己平時的認真觀察和結合自己中學所學知識，并請教有關專家，歷經多次實驗，取得了一套行之有效的方法！
這種方法就是利用生物分子原理，對啤酒廢酵母進行加工，培養益生菌種，然后放置養殖水域，取得改善水環境，提供豐富蛋白質，提高養殖魚類抵杭力等諸多方面的綜合效果，經多次試驗，在岳陽多個魚類養殖場所均取得顯著效果！
1、本方法原材料：啤酒廢酵母泥
早在1942年抗生素被發現，并于1945年開始臨床應用，但當時僅是用于治療人類和動物的疾病。1949年Stokstad首先將應用于飼料中之后，抗生素作為飼料添加劑使用已有60多年的歷史，為動物的生長和健康作出貢獻，是目前飼料中用量、使用廣泛的添加劑之一。但是，長期在飼料中添加抗生素類藥物，大量和濫用抗生素已給動物本身、畜產品、環境帶來一系列的問題。例如：飼用抗生素的促生長效應是否能維持不變、病原菌的耐藥性、二次感染、藥物的殘留對動物和人的免疫和健康問題?？股氐臑E用已經嚴重地威脅到了動物和人的身體健康。因此，微生態制劑、酶制劑、肽、中草藥制劑、免疫促進劑等，作為抗生素的安全替代品，在飼料工業中發揮重要作用，也代表新型飼料添加劑的發展方向。
啤酒廢酵母是啤酒加工產業的副產品，由于其是富營養物質，直接排放水域會造成水域藻類過度生長繁殖，破壞生態平衡，長期以來是啤酒企業環保達標的一個棘手問題！后來國內興起各種對啤酒廢酵母進行深加工用作飼料添加物，取得了良好效果！
本方法以啤酒廠的成本的廢棄啤酒酵母泥為主要原料進行深加工，充分挖掘安全、利用價值高的啤酒酵母的功能性成分和營養成分，如甘露寡糖、β-葡聚糖、核苷酸、氨基酸、維生素等。
啤酒酵母泥是啤酒生產過程中排放的主要廢棄物，含有豐富的蛋白質、核酸、酵母細胞壁多糖、維生素、礦物質等多種營養成分，且安全，其利用價值非常高。但不加以回收利用，將會污染水質，導致浮藻的爆發，破壞生態環境。啤酒酵母的深加工產品，如酵母細胞壁多糖是的免疫促進劑和飼料霉菌毒素降解劑，還兼具益生素的作用；核苷酸是一種的誘食劑及嬰兒、幼齡動物的免疫促進和腸道健康。
酵母培養物中含有大量的可利用的酵母細胞本身的營養物質、酵母發酵培養的代謝變性產物和益生菌，如酵母細胞壁多糖、寡糖、核苷酸、有機酸、氨基酸、芳香物質、未知生長因子、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。酵母培養物能改善動物胃腸道微生態環境，促進微生物蛋白的合成，從而提高腸道內營養物質的消化與吸收，還可在腸道中競爭性抑制病原微生物生長，改善腸壁結構與形態，抑制霉菌毒素的危害，從而到達提高動物生產力水平、免疫力水平，降低動物的發病率，減少或替代使用泛濫的抗生素，降低抗生素對肉、蛋、奶的污染和殘留，一方面減少用藥成本，降低養殖戶的養殖成本，另外還可提高食品安全，保護人類安全。
2、本辦法制作原理及制成品的主要成分
本辦法通過對啤酒廢酵母加工，將啤酒廢酵母升溫至45度，保溫12小時，添加活性酶，破壁酶解，達到酵母自溶破壁，釋放有效成分，用科學方法培殖益生菌種，達到每毫升200億菌落總數，產品相對成熟后再交給養殖戶使用，我把這種加工出來的液體叫啤酒酵母培養乳。
經過檢測這種啤酒酵母培養乳主要成分為酵母細胞，酵母培養物，和未知生長因子（富含50種以上營養物質，如18種氨基酸、核酸、肌醇、甘露寡糖、β-葡聚糖、B族維生素等），復合有益菌群（光合菌、酵母菌枯草芽孢桿菌，納豆芽孢桿菌，乳酸菌）等。
經過破壁和酶解得到的啤酒酵母細胞，啤酒酵母培乳富含核苷酸營養小肽，及酵母細胞壁多糖等多種營養成分，兼有酵母原生質營養成分，和酵母細胞壁多糖的雙重性能。本源自溶酵母粉SY288，是通過微生物發酵獲得富含氧化型的酵母，采用破壁和多聯酶解等高新技術使用細胞破壁分解制得。采用的釀酒酵母均為第1代高純度高活性高酵母，酵母為非轉基因品種具有安全營養的特點。
啤酒酵母培養乳成品指標
3、本方法制成品啤酒酵母培養乳對
水產養殖環境的改善作用
3.1啤酒酵母培養乳作用機理圖
3.2啤酒酵母培養乳產品特點及功能
特有的營養豐富均衡的發酵底物，發酵所得有益菌質量更穩定，保障產品效果更穩定；
豐富、、均衡的營養成分，并富含功能性營養成分，如核酸、肌醇、甘露寡糖、β-葡聚糖、有機酸等，直接給動物及體內的微生物供給營養，協助機體殺滅病菌，并清除體內毒素和有害物質，提高動物抗應激能力和免疫力；
穩定的益生菌群，活菌含量高，充分保障動物胃腸道菌群平衡，促進消化，減少應急，增強免疫力，同時能有效分解水中亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，氨氮、硫化氫等有害物質，增加浮游動植物及溶氧量，提高水質和飼養環境；
不需復蘇，直接拌釋飼喂或稀釋后池塘潑灑使用，方便。
4、啤酒酵母培養乳的使用方法
4.1使用步驟
拌料：每噸飼料用本品1~2升。
具體方法：將本品原液或稀釋后均勻噴灑在顆粒飼料表面，然后飼喂，連續使用效果更佳，特種水產加倍添加；
潑灑：每一升適用于1~3畝水面（1~1.5米水深），全池潑灑，每5~7天一次，在水質惡化期或悶熱期加倍使用，效果更佳；
運輸：每1000公斤魚潑灑1~2升本品；
使用注意事項：本品需存放于陰涼處，開瓶時請勿對準人，每次使用后要擰緊瓶蓋，密封保存；
本品沉淀物為營養產物，搖勻后使用；
使用本品三天前后不要使用消毒劑藥物，也間隔使用。
4.2啤酒酵母培乳使用范圍
適用于各種蝦、蟹、貝類、淡海水魚類，本品在養殖前調水和養殖，全程均可使用。
5、啤酒酵母培養乳相關實驗及數據
5.1 配方
本配方包含豐富的益生菌生長所需營養物質及大量生長因子，解決了益生菌含量高和穩定性的問題，保質期在一年半以上。
碳源：2%紅糖、據濃稀1/3～1/2自溶酵母泥；
氮源：據濃稀1/3～1/2自溶酵母泥；
其他促進劑：暫無；
接種量：復方菌種0.8%～2%；
配方二：為氮源改用5%自溶酵母粉。
銷售改進階段正在對碳源、氮源、促進劑、接種量及其菌 種均在試驗改進更好的配方，以期開發出針對性的包括：種植、 家禽、家畜、水產等產品。
5.2 制作流程
本生產流程根據各種經驗及原則，以期盡可能科學、合理的生產。
5.2.1人工階段
據濃稀取1/3～1/2自溶酵母泥到可密閉如25L塑料容器內；
加入適量靜置三天的自來水或井水使自溶泥降溫至40度以下；
加入2%溶解充分無大顆粒的紅糖；
加入對應復方菌種0.8%～2%；
密封發酵：晴天或高溫天氣發酵三天，低溫天氣四到五天即可。三天后及灌裝前注意放氣，聞到酸甜酒香味、pH達到4以下、活菌總數100億以上即為成功。
5.2.2 發酵罐階段
與人工階段類似，更易控制整個環境和過程，可避免雜菌污染等問題。
5.3 檢驗方法
暫時以檢驗活菌總數為參考指標，達到200億以上、pH小于4即為合格產品。
5.3.1 顯微鏡血球計數板計數法簡介
稀釋到合適倍數；
滴加到血球計數板上，蓋上蓋玻片，滴加松柏油；
顯微鏡下讀數；
根據數據計算出細菌總數量；
記錄結果以期分析對比。
5.3.2 pH用pH計檢測
以后可增加蛋白質含量、灰分、有害菌含量及其他參考指標。
5.4 實驗效果
啤酒酵母培養乳從各種實驗室水平探索，到人工配置階段產品的幾十個漁場、豬場的實驗階段、免費試用跟蹤階段、銷售階段均取得了良好的的效果，發現的的一些問題，也得到了良好的解決?；罹倲荡笥?00億。
各漁場解水效果明顯：氨氮三天可降到0.1到0.3，亞硝酸鹽三天可降2/5左右，一個星期降到健康水質水平。并可維持兩個星期以上，改進配方后可能效果更加明顯。
6、結語
利用成本低廉的啤酒非酵母泥加工產品作為培養基培養出的帶益生菌群的啤酒酵母乳，能夠提高養殖魚類的免疫力，豐富了魚類的營養結構，同時大力改善了水質，起到了綜合改善水產養殖環境的效果，是一種變廢為寶的好方法。
——文章摘自《科技經濟導刊》2020，28（03）
